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탄탄면의 달인맛집 '홍대 탄탄면 공방', 환상의 맛 (생활의 달인)
[티브이데일리 이기은 기자] ‘생활의 달인’ 탄탄면의 달인이 소개됐다. 11일 밤 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 508회에서는 여의도 소재 빵집 앙버터의 원조 달인 강원재 씨의 빵집 ‘브래드05’, 탄탄면의 달인 이상문 씨 맛집 등이 소개됐다. 이날 탄탄면 맛집이 소개됐다. 일본에 오래 거주하며 탄탄면 비법을 가져온 달인은 육고명에 자부심을 드러냈다. 육고명의 통돼지고기는 면포에 싸놨다가 손질하고, 청주, 소금을 뿌린 풋마늘즙을 고기에 절여 약3시간 숙성, 염지해놓으면 육고명이 완성된다. 해당 맛집은 ‘홍대 탄탄면 공방’으로 서울특별시 마포구 서교동 367-2에 위치한 것으로 알려졌다. [티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처] 2016년 01월 11일
2016.07.06
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'생활의 달인' 탄탄면 달인, 면마니아 중독시킨 홍대 탄탄면공방 맛 비결은?
생활의달인 홍대탄탄면공방 탄탄면 달인 / 사진=SBS 생활의달인 제공 [스포츠투데이 오효진 기자] '생활의 달인' 홍대 탄탄면 공방 탄탄면 달인 맛의 비결이 공개됐다. 11일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 홍대 탄탄면 공방 탄탄면의 달인이 소개된다. 제작진이 한겨울 추운 날씨에도 손님들이 줄을 선다는 홍대의 한 라면집을 찾았다. 이 곳의 대표 메뉴는 바로 중국 쓰촨성에서 생겨나, 일본, 싱가포르, 홍콩, 한국 등 다양한 아시아 사람들에게 사랑받고 있는 탄탄면이다. 본토보다 더 깊은 맛을 자랑하는 경력 20년 이상문 달인의 탄탄면을 맛보기 위해 찾아온 손님들로 이미 가게안은 인산인해를 이루고 있다. 달인의 탄탄면은 이미 면 마니아들 사이에서 정평이 나있다고 한다. 흔히 탄탄면은 닭 뼈 육수를 사용하지만, 달인의 탄탄면은 돈사골 육수를 사용해 깊고 진한 맛을 낸다. 여기에 땅콩, 참깨, 캐슈넛을 이용해 만든 달인의 특급 비법인 견장을 사용하여 풍미를 더한다. 이상문 달인 비법의 하이라이트는 바로 육고명이다. 달인의 비법 양념과 고소함은 배가 시키고 느끼함을 잡아주는 육고명이 조화롭게 어우러지면서 더욱 감칠맛을 낸다. '생활의 달인'에서는 탄탄면의 달인과 함께 요즘 가장 핫한 빵 '앙버터'의 달인이 출연한다. 11일 월요일 저녁 8시 55분 방송. 오효진 ent@stoo.com 2016년 01월 11일
2016.07.06
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'생활의 달인' 탄탄면의 달인 맛집 어디? 땅콩·참깨·캐슈넛 견장에 하이라이트는 육고명
'생활의 달인' 탄탄면의 달인 맛집 어디? 땅콩·참깨·캐슈넛 견장에 하이라이트는 육고명 [뉴스핌=대중문화부] '생활의 달인'에서 탄탄면 달인을 찾는다. 11일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 탄탄면 맛집이 전파를 탄다. 이날 소개되는 곳은 서울특별시 마포구 서교동에 위치한 '홍대 탄탄면공방'(02-3144-7800)이다. 이곳은 돈사골 육수를 사용해 깊고 진한 맛이 일품이다. 여기에 땅콩, 참깨, 캐슈넛을 이용해 만든 비법인 견장을 사용해 풍미를 더한다. 탄탄면의 달인 비법의 하이라이트는 육고명으로, 양념과 고소함은 배가 시키고 느끼함을 잡아주는 육고명이 조화롭게 어우러지면서 더욱 감칠맛을 낸다. 탄탄면의 달인은 이상문 씨로 경력 20년을 자랑한다. 한편 '생활의 달인'은 11일 오후 8시 55분에 방송된다. [뉴스핌 Newspim] 대중문화부 (newmedia@newspim.com) 2016년01월11일
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